Canon 70D není vůbec špatný model (používám ho), ale při přechodu ze 7D si nijak zvlášť nepolepšíte s ohledem na kvalitu obrazu. Bude to dle mého názoru srovnatelné i co se týká použitelných hodnot ISO. Ostřící systém mají také v podstatě totožný. Velký rozdíl to bude ale s ohledem na ostatní věci. Dual Pixel má zásadní vliv na rychlost ostření přes Live View a při natáčení videa. Dále zde máte k dispozici výklopný a dotykový display, který má opět své výhody. Pokud jsou pro Vás tyto okolostojíčnosti zajímavé, pak přechod smysl mít může, v opačném případě by to byly spíš vyhozené peníze.
Ohledně 7D mark II, jakožto přímého nástupce Vašeho fotoaparátu, který dle mého názoru obrazově vychází spíš z modelu 70D, a má oproti němu navíc výkonnější obrazový procesor (navíc je má 2) a mnohem výkonnější systém ostření. Posun v kvalitě obrazu tam také opět nějaký bude, ale asi zase nijak zásadní.
Největší posun v kvalitě obrazu a použitelných hodnot ISO při zachování formátu APS-C dle mého názoru zaznamenáte u modelu 80D. U nových senzorů, které Canon připravil pro 80D, ale třeba i pro FF 5D mark IV, výrazně poskočily hodnoty barevné hloubky, dynamického rozsahu, a u 80D i použitelného ISO. Navíc má oproti 70D (a tím i 7D) výkonnější ostřící systém, posazený někde mezi 70D a 7D mark II.
Záleží tedy na tom, co preferujete a jaké funkce jsou pro Vás případně důležité.